Dieta de Atkins

Dieta de Atkins

Trecho retirado do livro: A Nova Dieta revolucionária do Dr. Atkins.

ALIMENTOS PERMITIDOS

CARNES             PEIXES            AVES           CRUSTÁCEOS OVOS
Bife                              Atum                        Frango                          Ostras
Porco                        Salmão                       Peru                           Mexilhão
Carneiro                 Linguado                     Pato                          Camarão
Bacon                       Truta                          Ganso                        Mariscos
                                     Solha                                                                 lagosta

Exceções:
1) Outros tipos de carne no almoço.
2) Produtos que não são exclusivamente carne, peixe ou aves, tais como os chamados peixes de
imitação (sabor de peixe).
Alimentos Geralmente Usados na Dieta de Indução:

QUEIJOS:

Permitidos todos os queijos curados e frescos, de leite de vaca e cabra. Todos, porém, contêm algum
carboidrato e as quantidades são determinadas por esse fato. (Ver Contagem de Gramas de Carboidratos.)
Nada de queijo de dieta, queijos pastosos ou queijos feitos de soro de leite. Os que já tiveram infecção
comprovada provocada por leveduras, alergia a produtos lácteos ou intolerância a queijos devem evitálos.
Tampouco são permitidos produtos que imitam queijo.


VERDURAS PARA SALADAS:

Alface, Alface romana, Escarola, Rúcula, Endívia, Radicchio, Chicória, Azedinha, Mache, Bok
Choy, Cebolinha, Salsa, Pepino, Rabanete, Funcho, Pimentas, Ervas para salada, endro tomilho,
manjericão, coentro, alecrim, orégano, jicama, Posse Pied, Brotos de alfafa, Cogumelos, Erva-moura,
Azeitonas

VERDURAS COM 10% OU MENOS DE CARBOIDRATOS:
Todas as verduras para salada listadas antes, mais:
Aspargo, Ruibarbo, Brotos de feijão, Feijão-verde, Cebolinha verde, Castanha-d'água, Repolho,
Folhas de beterraba, Couve- flor, Acelga, Berinjela, Couve, Couve-rábano, Tomate, Cebola, Alho-poró,
Espinafre, Abóbora, Abobrinha, Quiabo, Abóbora-moranga, Nabo, Abacate, Broto de bambu, Vagem de
ervilha de neve, Chucrute, Couve, Folhas de dente-de-leão, Christophene, Brócolis, Abóbora-espaguete,
Raiz de aipo

GUARNIÇÕES DE SALADA:
Bacon tostado esfarelado, Queijo picado, Gema de ovo cozida picada, Creme azedo, Cogumelos
fritos em pedacinhos

ESPECIARIAS:
Todas, a gosto, mas certifique-se de que nelas não há açúcar.

TIRA-GOSTOS E ANTEPASTO:
Galantina, Baken-ets com queijo, queijo tipo parmesã, Coxinhas de galinha, Ovos à la diable,
Almôndegas, Patê, Sardinha, Salsichas tipo coquetel, Camarão

BEBIDAS:
Água
Água mineral, Seltzer com sabor/aroma, (fundamental: "Sem calorias"), Café ou chá descafeinado A
cafeína não é permitida, Diet Soda, Chá gelado com adoçante, Os produtos de soda-laranja naturais e
artificiais contêm um pouco de carboidrato e podem ser uma de suas opções para uns poucos gramas,
Água de fonte, Club soda, Chá de ervas, (mas não cevada, tâmara, figo, açúcar), Bebidas à base de grãos
(isto é, imitação, substituto do café), não permitidas, Crystal Light ou outro tipo de pó sem, carboidrato
para bebidas com sabor de frutas, Creme de leite (grosso ou ralo); mencionar a quantidade de carboidratos

GORDURAS E ÓLEOS:
Numerosos tipos de gordura, especialmente certos óleos, são essenciais à boa nutrição. Inclua uma
fonte de AGL (ácido gama-linolênico), e os óleos que contêm ômega-3 (EPA, óleo de salmão, óleo de
linhaça) são valiosos. São permitidos todos os óleos vegetais. Os melhores são os de canola, nozes, soja,
gergelim, girassol, açafrão, especialmente se têm o rótulo "prensado a frio". A manteiga é permitida; a
margarina, não. A maionese é permitida, a menos que você tenha alergia a leveduras. A gordura contida
na carne ou nas aves é permitida.
Para tempero de salada, use o óleo desejado e vinagre, suco de limão e especiarias. Queijo ralado,
ovos picados, bacon e torresmo de porco podem ser acrescentados.

NOTA ESPECIAL SOBRE CARNE DE ÓRGÃOS:
Fígado e timo de vitela e cordeiro apresentam uma contagem moderada de carboidratos. Podem ser
comidos com moderação.

POR QUE FUNCIONA?
Essa dieta leva seu organismo a entrar no estado de Cetose.
Imaginemos nosso corpo como um automóvel. Você usa normalmente a gasolina (a glicose que vem de carboidratos) e com essa dieta força seu carro a usar álcool (cetona, que vem da gordura armazenada no corpo.).
Ele modifica o que o organismo usa pra continuar funcionando.
Os carboidratos também forçam o nosso organismo a produzir insulina, que eh o que armazena o açúcar ingerido em forma de gordura. Não ingerir carboidratos leva nosso corpo a não produzir tanta insulina, o que faz com que ele queime a gordura já armazenada.